焦磷酸鈉

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焦磷酸鈉 (TSPP)
化學名稱焦磷酸鈉
簡稱焦鈉
化學式Na4P2O7
分子量265.90
CAS NO.7722-88-5
執行標準GB25557-2010
性狀
白色粉末,易溶於水,不溶於醇,相對密度2.45,熔點890℃,水溶液呈弱堿性,在空氣中易潮解,水溶液在70℃下較穩定,煮沸則水解成磷酸氫二鈉。 
用途
在食品加工中作為品質改良劑、乳化分散劑、緩衝劑、螯合劑等,具有縮合磷酸鹽的通性,螯合、分散作用明顯,可抗絮凝;能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。PH值高時,具有抑製食品腐敗、發酵的作用。主要用於肉類及水產品加工,可提高持水性,保持肉質鮮嫩,穩定天然色素。也可用於澱粉製造等,多與其他縮合磷酸鹽複合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰,在水產品加工中最大添加量為3%。 
包裝
25KG,雙層塑料內袋,外袋為塑料編織袋。
技術指標
序號指標名稱單位食品級指標
1感官要求
白色粉末或白色顆粒
2Na4P2O7%≥96.5
3正磷酸鹽
通過測試
4水不溶物%≤0.2
5PH值
9.9-10.7
6重金屬(以 Pb計)mg / kg≤10
7鉛(Pb)mg / kg≤4
8砷 (As)mg / kg≤0.2
9幹燥減量%≤0.5
10氟(F)mg / kg≤50

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