焦磷酸二氫二鈉

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焦磷酸二氫二鈉 (SAPP)
化學名稱焦磷酸二氫二鈉/酸式焦磷酸鈉 
簡稱酸焦
化學式Na2H2P2O7
分子量221.94
CAS NO.7758-16-9
執行標準GB25567-2010
性狀
白色粉末或白色顆粒,相對密度1.86,溶於水,不溶於乙醇,水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸,有吸濕性,吸水後形成六個結晶水合物,加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用途
在食品加工中作為快速發酵劑、品質改良劑、膨鬆劑、緩衝劑、螯合劑、複水劑和粘接劑。用於麵包、糕點等合成膨鬆劑的酸性成分,CO2的產生時間較長,適用於水分含量較少的熔烤食品(如煎餅),與其他磷酸鹽複配可用於幹酪、午餐肉、火腿、肉製品和水產品加工的保水劑,方便麵的複水劑等。在食品加工中一般添加0.5-3‰,在水產品加工中最大添加量為1%。
包裝
25KG,雙層塑料內袋,外袋為塑料編織袋。 
技術指標
序號指標名稱單位食品級指標
1感官要求
白色粉末
2Na2H2P2O7%95-100.5
3重金屬 (以Pb計)mg / kg≤10
4PH值
3.5-4.5
5水不溶物%≤1.0
6鉛(Pb)mg / kg≤2
7砷(As)mg / kg≤3
8氟(F)mg / kg≤50

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